在最近的历史中，白兰地被认为正在遭受时尚危机。当人们过去想到白兰地时，他们经常想象穿着燕尾服的绅士在木镶板图书馆抽雪茄，或者你的祖母用它来点燃她一年一度的圣诞布丁。但它不再是老人喝的。一旦被限制在您的饮料柜后面，我们在全球的文化目光开始转移，白兰地正在卷土重来，大时代！
一个全新的故事。
白兰地是经典，现在也很酷。随着鸡尾酒文化现在达到时髦时尚的高度，世界对经典烈酒的重新欣赏而嗡嗡作响，调酒师正在发现一系列美味的方式来为它们服务。新一代的饮酒者对手工精酿烈酒充满好奇。我们都想了解是谁制作的以及如何制作的。我们正在追求质量。我们想通过一个故事来发现新的品味和体验，而白兰地则更符合这一点。
那么白兰地是什么，它来自哪里，我们是如何来到这里的？
白兰地是一种芳香的蒸馏酒，由葡萄酒（发酵果汁）制成，无论是葡萄还是其他类型的水果，但由葡萄以外的任何水果制成的白兰地都通过其水果名称来识别。“白兰地”一词本身通常指的是葡萄产品。白兰地一词来源于荷兰语brandewijn，字面意思是“烧酒”，指的是在蒸馏过程中对葡萄酒施加的热量。蒸馏后的葡萄酒在橡木桶中陈酿，在橡木桶中形成柔滑、复杂和甘美的琥珀色平衡。
有点历史。
早在 16世纪之前，酒类就已成为欧洲流行的贸易产品。它被广泛用于生产一系列长生不老药和药水。为防止坏血病和/或在战斗中增强他们的勇气等原因，商船海军舰上的水手每天都要喝一杯酒，这也是一种常见的做法。
据信，大约在这个时候，荷兰人开始将葡萄酒从法国夏朗德地区运回荷兰，以蒸馏成eau de vie（字面意思是“生命之水”），但如此大量进口葡萄酒的成本很高。历史告诉我们，一位富有企业家精神的荷兰贸易商认为，通过在干邑本地蒸馏葡萄酒，然后将其运往荷兰，从葡萄酒中去除水分会更经济。
在桶中陈酿的白兰地。
白兰地民间传说是在拿破仑时代的某个时候，在 1700 年代后期，一些荷兰货船被禁止运输或卸载他们的货物，并且酒在码头仓库中放置了一段时间。多年后他们的发现，他们意识到这种精神更加醇厚和平衡，桶中陈酿白兰地的概念诞生了！
澳大利亚白兰地历史。
在澳大利亚，“酿酒师精神”一直在庆祝和禁止的过山车上。1820 年底，经过一段时间的禁令，澳大利亚政府再次将蒸馏合法化，但仅限于较大的商业生产商。在 19世纪，澳大利亚的白兰地主要是通过强化当时流行的甜葡萄酒来生产的。直到 1892 年，约书亚兄弟的出口白兰地在伦敦引起了轰动——一位高贵的评论家将其与最好的轩尼诗干邑相提并论。
白兰地作为药物。
直到 1960 年代，白兰地除了被当作一种精神振奋的小酒来享用外，还被视为一种药用灵丹妙药。从医学的角度来看，它在医学和护理期刊上被宣传为优于所有其他烈酒。它被用来增加血液循环。它被认为具有兴奋和镇静作用，用于麻醉、体温过低和胃病，推荐用于消化不良或不适于进食的患者。但随着我们对酒精的病理学有了更深入的了解，并且发现了替代疗法，白兰地作为药物的使用逐渐减少。
工艺精神复兴。
直到 1992 年，澳大利亚的工业仍然对小型生产商关闭，当时第一个小型手工酿酒厂的许可证被授予 Bill Lark（现在被认为是澳大利亚现代烈酒工业之父），这为全国和澳大利亚的小型手工酿酒厂铺平了道路。澳大利亚人工艺精神复兴开始了。
一个伟大的白兰地需要时间。
优质白兰地的生产需要时间和耐心，葡萄的选择非常重要。地区、成熟度、生产方法和葡萄品种等因素都会影响您最喜欢的啜饮特性。我们想要具有品质、性格和情感的优质烈酒。在澳大利亚，生命之水只有经过双重蒸馏，然后在橡木桶中陈酿至少 2 年，才能成为白兰地。
赭色优质白兰地。
在莫宁顿半岛的 Bass & Flinders，我们的旗舰白兰地赭石以在瓶中体现其浓郁的金色和“澳大利亚精神”的精髓而得名。葡萄来自单一葡萄园，而柔滑的烈酒仅由一种葡萄品种——澳大利亚霞多丽酿制而成，以反映其风土独特的特征和香气。受世界著名的法国白兰地的启发，采用 Charentaise 蒸馏法生产，葡萄酒的双重蒸馏在称为 Alembic Pot Still 的传统铜蒸馏器中进行，然后在法国 Limousin 橡木桶中陈酿至少 5 年，以实现世界-阶级精神。
我们怎么喝呢？
优质白兰地可作为开胃酒、助消化酒、长饮或鸡尾酒饮用。在白兰地酒杯或气球杯中饮用，酒杯底部较宽，边缘较窄，以保留香气。温和的热量还可以增强优质白兰地的风味和香气，因此建议将手中的酒杯轻轻加热。
第一印象就是一切，因此请仔细观察玻璃杯中金色烈酒的颜色、透明度和粘度。其次，将酒杯放在鼻子上，不要打旋——这就是所谓的“上升”。然后旋转使白兰地充气并加速玻璃中的芳香化合物。
当您准备好品尝时，啜一小口并吸入少量空气，让您的味觉充满白兰地的所有味道并点燃您的嗅觉。优雅的白兰地在您的味蕾上会更轻、更柔和，而更浓郁的风格则会有更饱满、更重的感觉。在最好的白兰地中，香气与其味道一样重要和令人愉悦。
最好的白兰地鸡尾酒。
现在不要分心——让我们回到那些时髦的潮人身上，在城里最酷的酒吧里调制最好的经典鸡尾酒。复兴正在如火如荼地进行，Sidecar、Sazerac、Old Fashioned 和 Alexander 等经典作品被震撼和激荡，令他们热切的客户感到愉悦和兴奋。大多数这些饮料的基本配方相当简单。酸味和甜味以支持白兰地的特征，并带有一丝苦味。
知道怎么喝 不同类型的白兰地 可以增强您对这种温暖、芬芳和美味的烈酒的享受，因此请务必阅读标签并据此饮用。悠闲地啜饮，把小酒杯留在家里！
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