“我的表面就是我自己。在它见证下，青春被埋葬。根？每个人都有根。” ——威廉·卡洛斯·威廉姆斯
吨上面的引述来自一个人，他的名声很大程度上归功于与新泽西州帕特森市的关系，尽管他自己从未住在那里。诗人威廉·卡洛斯·威廉姆斯从詹姆斯·乔伊斯的现代主义杰作《尤利西斯》中汲取灵感，爱尔兰首都都柏林在这部作品中独树一帜。因此，他寻找当地的城市作为自己史诗的主角。威廉姆斯在距离帕特森不远的卢瑟福长大，谈到他选择邻近城镇的决定时说，“我想要家附近的东西，一些可知的东西。”
同样，让我们马上注意到“丝绸之城”是威廉姆斯心爱的帕特森的昵称，但和他一样，今天的评论主题并不以小镇为家。Silk City Distillers 位于新泽西州克利夫顿附近。当他们第一次建立自己的品牌时，他们也想找一些离家近的、熟悉的东西。一个当地人一眼就能认出的名字，而且从舌头上滚下来就像……嗯……你知道的。
Silk City Distillers 是早在 2015 年蒸馏在该州合法化时就开始运营的早期品牌之一。从一开始就决心放弃采购的做法，并热衷于创造由新泽西州独特条件打造的威士忌， Silk City 于 2016 年秋季开始使用仍在美国的第一个 12 英寸玻璃销售他们的烈酒，这是他们由南佛罗里达州 StillDragon 定制的设置。
联合创始人兼首席酿酒师 Jim Bednar 与我分享说，他们完全接受成为一家精酿酿酒厂，也就是说：他们正在尝试进行实验并突破界限，同时也试图巩固身份。前者的一部分意味着他们有一些古怪的一次性表达，而另一些则只是颠覆了人们的期望。
以他们最近发布的版本为例：100% 藜麦威士忌，这是一项代价高昂的努力，令人惊讶地产生了一种美味的表达方式（尽管，Jim 说这种方式过于昂贵且令人头痛，以至于他们无法复制）。另一方面，巩固身份意味着您必须在消费者心目中确定您“做什么”并一次又一次地交付。对于丝绸之城来说，这意味着生产制作精良的成品，并且由于产能有限，要以独特的限量版来捕捉观众的想象力。
这些饰面包括从您更常见的 PX 雪利酒到干邑白兰地的所有东西。然而，对于他们迄今为止最着名的限量版，该品牌试图通过购买一种罕见的酵母菌株来唤醒死者，该菌株是从 1960 年代关闭的纽瓦克旧百龄坛啤酒厂大楼遗留下来的。这种酵母继续生产丝绸城纽瓦克纯波旁威士忌，他们的粉丝仍然虔诚地谈论这种表达方式。它现在早已不复存在，似乎已经消失在时间的沙子中，不幸的是，他们没有更多的酵母来创造它。
尽管如此，在听到这些有趣的成品威士忌和狂热追捧的限量版时，我知道我必须在浏览新泽西州一些最受欢迎的品牌时尝试一下 Silk City Distillers。我决定加入他们的常规版本之一，纯波旁威士忌，但我也不能忽视他们的“有限”表达之一，瓶装邦德波旁威士忌。我说“有限”，因为有计划使它成为一个正则表达式，但现在他们只发布了我今天要抽样的一批。
让我们从他们的纯波旁威士忌开始，看看这个瓶子的一些细节：由四粒麦芽糖浆组成，这个配方的成分是 70% 的玉米、15% 的小麦、7.5% 的黑麦和 7.5% 的麦芽。陈酿至少两年（从 2022 年开始，至少 3 年），这种表达，就像他们的大多数表达一样，以 90 proof (45% ABV) 装瓶。还应该注意的是，他们所有的威士忌都以 110 度（55% ABV）进入桶中。750 毫升瓶装的建议零售价为 50 美元，不过我会注意到，用于本次评测的 375 毫升瓶装是由酿酒厂免费提供的。最后，这个瓶子来自这个表达的第 14 批，如前面的标签所示。
Silk City Distillers 纯波本威士忌 – 评论
颜色：金色，带有一丝橙色。
在鼻子上：杏子和红糖立刻跳出来，它们相当明显！这是一种美妙的甜味，在最初的水果热潮之后，伴随着一缕留兰香，还有棉花糖、雪茄盒和烤橙皮，因为它坐在玻璃杯中等待第一口。
口中：一开始有一股令人惊讶的烟草味，然后是来自鼻子的棉花糖，杏子和红糖在小口的后端炖煮。在最初的风味爆发后，还有相当多的薄荷醇会显露出来。淡淡的口感表明这款酒的年代久远，而中等、干燥的余味会让事情偏离轨道。然而，甜味更好地呈现在这一口的尾端，所以虽然它会使舌头有点干涩，但它也激发了更多的欲望——这并不是一个完全不受欢迎的发展。
结论：
放在两年的精酿威士忌的背景下，我发现这款威士忌很好地预示了未来的发展。作为标准版本，它表明丝绸之城采用独特的四粒配方，避免了典型年轻波旁威士忌的陈腐风味。口味的平衡与口味本身一样值得称道，只要有趣的水果味随着时间的推移继续开花，我将成为这种表达的重复购买者。话虽如此，它仍然是最年轻的波旁威士忌，虽然它有一种诱人的鼻子，可以带来强烈的体验，但与更成熟的产品相比，它的口感还有一点不足之处。
