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独家:酿酒商提交 GI 申请以遵守英国威士忌规则

收藏         分享时间:2022-03-23 11:12:17 浏览:人 来源:网络
威士忌杂志可以透露,最近成立的代表英国威士忌行业的机构英国威士忌协会 (EWG) 最近提交了一份申请,以合法地定义英国威士忌的地理标志 (GI)。

据该组织称,GI 的目的是确保英格兰所有当前和未来的威士忌酒厂的标准一致且易于理解。总部位于肯特的铜业

公司 EWG 董事会成员斯蒂芬·拉塞尔 (Stephen Russell) 表示:“除非我们制作的产品味道非常好,否则我们将一事无成,因此我们需要在制定高品质标准和允许创新之间取得平衡。”铆钉酒厂. “有一个明确的愿望是不要试图成为‘边界以南的苏格兰威士忌’,而是要变得有趣并采用创新技术,使用来自世界各地的最佳实践,并尽一切努力创造出令人惊叹的威士忌。”

肯特铜铆钉酒厂的团队


事实上,虽然 EWG 成员同意的大多数标准都从爱尔兰和苏格兰威士忌法规中汲取灵感,但拟议的 GI 反映了英国威士忌行业的年轻和创新性质,要求使用原产于英国的原材料(即谷物)并允许用于在任何类型的木材制成的木桶中熟成。

“我们喜欢认为我们是创新的和与众不同的,”负责起草地理标志提案的牛津工匠酿酒厂的泰戈尔·拉穆塔尔说。“事实上,几乎所有 [EWG] 酿酒厂都使用英国谷物而不是英国谷物,但是,当然,如果一个人使用泥煤,他们可能会从边境以北获得一些东西 [所以我们必须考虑到苏格兰原产地]。这将是我们 USP 的重要组成部分。”

至关重要的是,正如 Ramoutar 所说,GI 提案仍然允许生产英国单一麦芽威士忌的类型“也反映了更现代的做事方式”。起草的 GI 需要在铜蒸馏器中进行两次分批蒸馏,但允许在罐式蒸馏器顶部存在柱板,“只要它不是连续蒸馏”。这反映了苏格兰威士忌对单一麦芽威士忌的规定,明确坚持使用铜壶,但没有明确提及颈部形状或盘子。(在实践中,苏格兰威士忌规则允许带有静态板的直颈壶式蒸馏器,如Loch Lomond Distillery 使用的那些,用于生产单一麦芽威士忌。)

TOAD的静物屋


该提案目前正在由英国环境、食品和农村事务部(DEFRA) 进行审查,生产商集团预计将在未来六个月内做出回应。

“我们在非正式的基础上与 DEFRA 合作超过 12 个月,然后提交我们的申请,”Ramoutar 说。“在审查期之后,如果有人想反对我们可以与他们调解的任何要素,我想有些事情可能会改变,但这就是所有 16 位制片人都希望的样子。任何在英国 [United Kingdom] 拥有威士忌地理标志的人都会对我们如何定义我们正在做的事情感兴趣,因为我们的地理标志在他们所做的事情上采用了一些最佳实践,但也有一些差异。”

英国威士忌公司在诺福克的圣乔治酒厂的蒸馏室


EWG 于 2021 年正式注册为有限公司,最近的定期董事会会议促成了 GI 提案的创建。该小组现在由 16 名成员组成,其中 11 名是董事会成员。其第一次年度股东大会计划于 4 月举行,届时 EWG 将讨论其公众参与战略和首席执行官的潜在招聘。

“英国威士忌不是三四年前的事。它已经存在了一段时间;我的几位威士忌制造商即将迎来他们的 10 岁生日,”英国威士忌公司的现任 EWG 主席 Andrew Nelstrop 说,解释了导致英国制作人组队的原因。“我们现在正在生产一些量;它不再是一个新兴行业。显然,与我们的北部邻国相比,它还很年轻,但生产速度正在快速增长,[英国威士忌]类别已经有了一些发展势头。是时候我们作为一个团队走到一起了。”

虽然大多数 EWG 酿酒厂自当代英国威士忌行业兴起以来就已经存在,但有些还没有发布他们的第一个版本,总部位于德比郡的 White Peak 是最新进入威士忌市场的公司。

白峰酒厂的团队


到目前为止我们所知道的:



英国威士忌必须...

  • —使用来自英国的原材料

  • — 在木桶中熟化,但没有明确要求使用橡木桶

  • ——使用橡木以外的木材时,必须在产品标签上明确说明


此外,英国单一麦芽威士忌必须...

  • — 在铜锅蒸馏器中至少分批蒸馏两次,允许使用直颈锅


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