“我们可以很容易地原谅一个害怕黑暗的孩子；人生真正的悲剧是人害怕光。” ——柏拉图
当不同的力量联合起来时，观众总是认为这将导致“好人的胜利”。在一个“团结”带有积极含义的框架中，“好人”总是我们，这是一种自然的期望，当然，这些胜利来之不易。首先，我们必须克服一些看似无法克服的阻力，在这种情况下，这是人类最大的恐惧之一……未知。
尽管距离我不到一个小时的路程，但布鲁克林的纽约蒸馏公司在很大程度上没有受到我的关注。这不是他们自己的过错，这个故事的主人公是资深的烈酒作家亚伦·戈德法布和罗伯特·西蒙森，这两个人显然对当地行业的脉搏有把握。在联手帮助我克服对未知事物的恐惧（阅读：选择这个单桶）时，这些人无意中为更大的利益做出了贡献（阅读：麦芽的读者群），让我注意到纽约蒸馏公司的威士忌并让我与今天我自己的无知
2011 年，勇敢的 Tom 和 Bill Potter 三人组与“神秘的 Allen Katz”一起创立了这家企业，他们每个人都为这家企业带来了独特而广泛的食品和饮料背景。汤姆·波特创立了纽约最杰出的啤酒品牌之一布鲁克林啤酒厂，并于 2008 年从公司退休，然后重返酒类行业。他现在是纽约州酿酒商协会和美国工艺烈酒协会的董事会成员。
Allen Katz 是主要经销商 Southern Glazer's Wine & Spirits 的前调酒和烈酒教育总监，并在食品和饮料界赢得了“神秘”的绰号。现在可以发现他为他创立的酿酒厂做了几乎所有可以想象的事情。
汤姆的儿子比尔波特拥有从美国侍酒师协会会员到获得烈酒专家认证的各种经验，同时在高级餐饮服务行业工作了十多年。
当他们第一次创立 NY Distilling Company 时，该集团立即展示了他们的经验，并选择了细微差别而不是浮夸，作为差异化点。他们的品牌简洁明了，他们在发展自己的表达方式方面非常详尽（但这样做是有目的的），他们在内部经营一个沙龙而不是一个品酒室，这样他们就可以提供自己以外的烈酒。
最后一点使他们能够在早期扩大吸引力并增加利润潜力，但也表明，虽然他们相信自己的产品，但他们有足够的自信，不会仅仅向任何愿意倾听的人宣扬它们。质量不言自明，当说话的人也有质量时，这种社交货币就具有额外的分量。
最近，我有机会在酒吧尝试了他们瓶装的债券 Ragtime 黑麦，这给我留下了积极的印象。我鼓励我的同伴也点一杯，这个建议立即得到了回报，“哦，伙计，太好了！” 接着是难以置信的“他们在布鲁克林蒸馏？”
为了进一步了解纽约蒸馏公司在我后院所做的事情，我找到了这个单桶表达。由 Aaron Goldfarb 和 Robert Simonson 选择的恰如其分的“作家黑麦”在品酒笔记中被描述为“Ragtime on steroids”。当然，我想，如果他们的标准表达是一种启示，那么这种放大的产品将揭示这个不起眼的品牌可以飙升多高。
关于细节：我们有一份由 72% 的黑麦（专门为纽约州的 NYDC 种植）、16% 的玉米和 12% 的大麦麦芽组成的麦芽浆。在 53 加仑桶中陈酿 7 年以上，以桶装强度（112 酒精度/56% ABV）和非冷藏过滤装瓶，并通过数字零售商 Seelbach's 以 55 美元的合理价格出售。
拉格泰姆黑麦——评论
颜色：浓郁的琥珀色。
在鼻子上：野樱桃鲁登的止咳药水，带有淡淡肉桂粉的馅饼皮，核桃和新鲜的红苹果从玻璃杯中散发出来。在旋转并花了一些时间与这个之后，我开始拉出一种让人想起新翻土的泥土。核桃加上淡淡的加拿大枫糖浆也有，需要注意的是，上面的大部分气味都是微妙的；只有樱桃、馅饼皮和红苹果从玻璃杯中跳出来，特别浓郁，但所有的香气都很吸引人。
口中：马上迎接我的是番茄酱和青椒的开场，带有一丝黑巧克力的味道，因为泥土味在我的味觉中占有一席之地。然而，在最初的爆发之后，随着红苹果的出现，伴随着我没有闻到的奶油糖果味，出现了一种甜味。收尾充满了黑胡椒和红糖的平衡，再过一段时间，还有黄油馅饼皮的味道。完成有一个很好的中等长度，质地很厚实，本身没有值得注意的体验。
结论：
如果在倒酒后给我留下一个印象，那就是这是一款非常平衡的威士忌，尽管不是典型的方式。我最熟悉威士忌中的和谐，它以几乎同时出现的味道为代表，但在这款威士忌中，有一个明显的泥土味，几乎是咸味的开始，让位于甜味和香料，让它们中的每一个都轮流发光。
我不得不重新审视 NYDC 的瓶装债券发行，以肯定地说这是他们“使用类固醇”的馏分，但我会说，这种相对容易啜饮的木桶强度表达提升了我对所有相关人员的印象。别担心，纽约蒸馏公司值得您关注。
