称它为龙舌兰酒的烟熏表亲或墨西哥的弱者精神。
Mezcal 是一个新人，已经进入了世界各地调酒师和酒吧爱好者的心中。从辛辣的玛格丽塔酒到梅斯卡尔内格罗尼酒，鸡尾酒爱好者已经接受了这种迷人的墨西哥烈酒，因为它的手工制作和诱人的烟熏风味。
虽然梅斯卡尔酒可能会通过鸡尾酒向许多人介绍，但体验梅斯卡尔酒的真正方式是独自一人。几个世纪以来，这就是庆祝生活的一种方式。而且，这正是梅斯卡尔制作最好的开胃酒或消化酒的原因。
梅斯卡尔的古代历史
啜饮梅斯卡尔就是在品尝瓦哈卡的历史。墨西哥这个地区的传统反映了 6000 多年的土著文化历史。这段历史的一个主要特征是maguey植物。
作为古代传说和民间传说的焦点，龙舌兰（包括各种龙舌兰）在墨西哥仍然是一种主要的象征性植物。阿兹特克人甚至有一位玛格女神，名叫玛雅胡尔。作为生育和富足的象征，Mayahuel 也是一个为期 13 天的节日的赞助人，就像狂欢节一样，阿兹特克人在狂欢节中接受过量（也就是喝大量的pulques - 由发酵的马圭树液制成的酒精。）
虽然阿兹特克人和其他墨西哥原住民享用的pulque与今天的梅斯卡尔大不相同，但围绕这两种基于 maguey 的饮料的传统和精神本质却相距不远。阿兹特克人的饮酒量比我们少得多，因为蒸馏直到 1500 年代才到达美洲。这就是梅斯卡尔诞生的时候。
梅斯卡尔的魔力
在瓦哈卡，梅斯卡尔以其引起欣快感的能力而闻名。而且，我们知道快乐本身就是一种治愈的力量。
要了解梅斯卡尔的神奇治愈能力，我们必须看看它的生产。这种精神背后的工艺水平使它如此精致，是完美的开胃酒或消化酒。
与龙舌兰酒相比，梅斯卡尔酒的商业化难度要大得多。这是因为梅斯卡尔生产商长期位于偏远地区，大型生产商难以进入。与龙舌兰酒不同，梅斯卡尔酒可以用生长在这些地区的各种龙舌兰或龙舌兰品种制成，这些品种生长在独特的土壤、海拔和暴露环境中。这些 maguey 农场和他们的Maestros Mezcaleros充当了数百年的梅斯卡尔传统的时间胶囊，没有任何工业性质的传统。
结果——一种纯净的精神，真实地反映了它的风土。
这意味着并非所有的梅斯卡尔都是一样的。它可以拥有鲜明的个性，这正是为什么直接啜饮梅斯卡尔酒是一种完整的体验。难怪mezcalerias或mezcal 酒吧如雨后春笋般遍布全球，邀请人们探索mezcal 的丰富多样性。
当然，值得一提的是，现在有更多工业版本的梅斯卡尔，简称为“梅斯卡尔”。这些烈酒是用更现代的方法生产的。从那里，你有手工梅斯卡尔，它使用现代和传统方法的混合（并且构成了梅斯卡尔的大部分），然后是祖先梅斯卡尔，完全用古老的传统方法制成。
尽管如此，制作精良的梅斯卡尔酒的纯度令人钦佩和品尝。它邀请您品尝它背后的土地和劳动，真正的味觉体验。仅此一项，本身就是纯粹的魔法，尤其是对您的胃而言。
天然开胃酒或消化酒
长期以来，梅斯卡尔一直与放松有关。一种具有历史意义的放松方式是搭配开胃酒或消化酒。
开胃酒和缓和胃口的一种方式，开胃酒和消化食品是庆祝的消费象征。一个让你的胃兴奋地吃东西，而另一个在一顿成功的美味佳肴后滋养你的胃。这两种方式都可以为生活加油，对吧？
几个世纪以来，Mezcal 一直属于开胃酒和消化酒类别。历史上以其欣快的性质而闻名，梅斯卡尔有一种不可思议的能力，可以振奋你的精神，让你的胃口大开。
但是，对于你的胃来说，梅斯卡尔可以成为另一种朋友。屡获殊荣的主厨 Enrique Olvera 将这一概念引入高级餐饮，并提供丰富而非凡的梅斯卡尔酒单，建议在餐后饮用。这当然不是什么新鲜事——梅斯卡尔长期以来一直因支持消化而受到称赞。啜饮直接的梅斯卡尔酒可以舒缓你的胃，甚至降低你的血压。这听起来像是睡个好觉的完美秘诀。
无论你走哪条路，请记住——梅斯卡尔是用来啜饮的，而不是用来射击的。无论一天有多长或一顿饭有多丰盛，您最好通过啜饮梅斯卡尔酒来奖励自己，慢慢吸收它的魔力。
