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餐前啜饮梅斯卡尔。这就是为什么。

收藏         分享时间:2022-04-07 15:20:44 浏览:人 来源:网络

称它为龙舌兰酒的烟熏表亲或墨西哥的弱者精神。 

 

Mezcal 是一个新人,已经进入了世界各地调酒师和酒吧爱好者的心中。从辛辣的玛格丽塔酒到梅斯卡尔内格罗尼酒,鸡尾酒爱好者已经接受了这种迷人的墨西哥烈酒,因为它的手工制作和诱人的烟熏风味。 

 

虽然梅斯卡尔酒可能会通过鸡尾酒向许多人介绍,但体验梅斯卡尔酒的真正方式是独自一人。几个世纪以来,这就是庆祝生活的一种方式。而且,这正是梅斯卡尔制作最好的开胃酒或消化酒的原因。

 


 

梅斯卡尔的古代历史 

啜饮梅斯卡尔就是在品尝瓦哈卡的历史。墨西哥这个地区的传统反映了 6000 多年的土著文化历史。这段历史的一个主要特征是maguey植物。 

作为古代传说和民间传说的焦点,龙舌兰(包括各种龙舌兰)在墨西哥仍然是一种主要的象征性植物。阿兹特克人甚至有一位玛格女神,名叫玛雅胡尔。作为生育和富足的象征,Mayahuel 也是一个为期 13 天的节日的赞助人,就像狂欢节一样,阿兹特克人在狂欢节中接受过量(也就是喝大量的pulques - 由发酵的马圭树液制成的酒精。)  

 

虽然阿兹特克人和其他墨西哥原住民享用的pulque与今天的梅斯卡尔大不相同,但围绕这两种基于 maguey 的饮料的传统和精神本质却相距不远。阿兹特克人的饮酒量比我们少得多,因为蒸馏直到 1500 年代才到达美洲。这就是梅斯卡尔诞生的时候。 

 

梅斯卡尔的魔力 

在瓦哈卡,梅斯卡尔以其引起欣快感的能力而闻名。而且,我们知道快乐本身就是一种治愈的力量。 

 

要了解梅斯卡尔的神奇治愈能力,我们必须看看它的生产。这种精神背后的工艺水平使它如此精致,是完美的开胃酒或消化酒。 

与龙舌兰酒相比,梅斯卡尔酒的商业化难度要大得多。这是因为梅斯卡尔生产商长期位于偏远地区,大型生产商难以进入。与龙舌兰酒不同,梅斯卡尔酒可以用生长在这些地区的各种龙舌兰或龙舌兰品种制成,这些品种生长在独特的土壤、海拔和暴露环境中。这些 maguey 农场和他们的Maestros Mezcaleros充当了数百年的梅斯卡尔传统的时间胶囊,没有任何工业性质的传统。  

 

结果——一种纯净的精神,真实地反映了它的风土。  

 

这意味着并非所有的梅斯卡尔都是一样的。它可以拥有鲜明的个性,这正是为什么直接啜饮梅斯卡尔酒是一种完整的体验。难怪mezcalerias或mezcal 酒吧如雨后春笋般遍布全球,邀请人们探索mezcal 的丰富多样性。 

 

当然,值得一提的是,现在有更多工业版本的梅斯卡尔,简称为“梅斯卡尔”。这些烈酒是用更现代的方法生产的。从那里,你有手工梅斯卡尔,它使用现代和传统方法的混合(并且构成了梅斯卡尔的大部分),然后是祖先梅斯卡尔,完全用古老的传统方法制成。 

 

尽管如此,制作精良的梅斯卡尔酒的纯度令人钦佩和品尝。它邀请您品尝它背后的土地和劳动,真正的味觉体验。仅此一项,本身就是纯粹的魔法,尤其是对您的胃而言。 

 

天然开胃酒或消化酒 

长期以来,梅斯卡尔一直与放松有关。一种具有历史意义的放松方式是搭配开胃酒或消化酒。 

 

开胃酒和缓和胃口的一种方式,开胃酒和消化食品是庆祝的消费象征。一个让你的胃兴奋地吃东西,而另一个在一顿成功的美味佳肴后滋养你的胃。这两种方式都可以为生活加油,对吧? 

几个世纪以来,Mezcal 一直属于开胃酒和消化酒类别。历史上以其欣快的性质而闻名,梅斯卡尔有一种不可思议的能力,可以振奋你的精神,让你的胃口大开。 

 

但是,对于你的胃来说,梅斯卡尔可以成为另一种朋友。屡获殊荣的主厨 Enrique Olvera 将这一概念引入高级餐饮,并提供丰富而非凡的梅斯卡尔酒单,建议在餐后饮用。这当然不是什么新鲜事——梅斯卡尔长期以来一直因支持消化而受到称赞。啜饮直接的梅斯卡尔酒可以舒缓你的胃,甚至降低你的血压。这听起来像是睡个好觉的完美秘诀。 

 

无论你走哪条路,请记住——梅斯卡尔是用来啜饮的,而不是用来射击的。无论一天有多长或一顿饭有多丰盛,您最好通过啜饮梅斯卡尔酒来奖励自己,慢慢吸收它的魔力。


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