白兰地单独饮用、鸡尾酒或餐后饮品都很棒。白兰地充满了精致的风味和香气，从葡萄酒中蒸馏出来，制成一种酒精度数为 35% 到 60% 的烈酒。了解白兰地的历史、白兰地的种类和饮用白兰地的正确方法，就可以享用这种饮料。
了解和选择您的白兰地
- 1了解白兰地是如何制作的。白兰地是由果汁制成的任何蒸馏酒。将水果压碎以获得果汁，然后将果汁发酵制成果酒。之后，将果酒蒸馏制成白兰地。然后白兰地通常在木桶中陈酿，尽管有些白兰地没有陈酿。[1]
- 白兰地是由葡萄制成的，但也有由苹果、桃子、李子等其他水果制成的白兰地。当白兰地由另一种水果制成时，水果名称在“白兰地”一词之前先说。例如，如果由苹果制成，则称为苹果白兰地。[2]
- 白兰地因在桶中陈酿而呈深色。未陈年的白兰地不会有这种焦糖色，但通常会添加颜色以创造相同的外观。[3]
- 果渣白兰地的制作方式略有不同。除了发酵葡萄汁，发酵和蒸馏来制作果渣白兰地将包括葡萄的皮、茎和种子。果渣白兰地也被称为 marc（英语和法语）和 grappa（意大利语）。[4]
- 2了解白兰地的历史。“白兰地”这个名字来源于荷兰语“brandewijn”或“烧酒”，它唤起了第一口优质白兰地的温暖、发光的感觉。[5]
- 白兰地自 12 世纪以来一直在制造，但最初仅由药剂师和医生制造并用作药物。法国当局只允许酿酒师在 16 世纪开始蒸馏。
- 法国白兰地工业增长缓慢，直到荷兰人开始进口白兰地供消费和出口到其他欧洲国家。就酒的数量而言，运输比葡萄酒便宜，因此对商人来说在经济上是可行的。
- 荷兰人在卢瓦尔河、波尔多和夏朗德的法国酿酒区投资建设酿酒厂。夏朗德成为白兰地生产最赚钱的地区，也是干邑镇的所在地。[6]
- 3了解不同类型的白兰地酒有不同的评级系统，具体取决于年龄。流行的类型包括雅文邑、干邑白兰地、美国白兰地、皮斯科、苹果白兰地、生命之水和赫雷斯白兰地。白兰地按年龄分类，根据不同类型白兰地的不同系统。了解不同的老化系统。白兰地以缓慢而温和的方式加工，以带出其所有风味，传统上在橡木桶中陈酿。不同种类的白兰地有不同的陈酿系统和分类。一般的陈酿标签可以包括 AC、VS（非常特别）、VSOP（非常特别老淡）、XO（特老）、Hors d'age 和年份酒，但对于不同类型的白兰地，这些标签差异很大。[8]
- VS（非常特别）已陈酿至少两年。这些最好用于混合，而不是纯饮用。
- VSOP（Very Special Old Pale）白兰地通常在 4 年半到 6 年之间。
- XO（Extra Old）白兰地通常是六年半或更长时间。
- 由于某种原因，Hors d'age 白兰地太老了，无法确定年份。
- 对于某些白兰地，这些标签受到监管，而对于其他白兰地则不受监管。
