如何计算白酒成本
这是我们在 Backbar 听到的一个很常见的问题。这是一个很好的。
在处理酒类成本时，需要考虑一些事项。但是，一种简单、全面的方法来确定倒酒成本，即有多少餐厅和酒吧经营者这样做，是查看他们场地的年度销售业绩。以下是您的计算方法：
| 销货成本 | = 白酒成本百分比 |
酒类销售 |
这是一个例子。
如果在一年内，您的酒吧销售了价值 10,000 美元的酒类库存，而该库存产生了 50,000 美元的销售额，那么您的饮料成本百分比为 20%。这意味着您 80% 的酒类销售额是毛利润。
10,000 / 50,000 = 0.2 或 20%
未售出库存的会计处理
了解您的酒类成本对于了解您的餐厅或酒吧的绩效和盈利能力非常重要。
然而，酒的成本并不能提供全部情况。它考虑了您正在销售的库存的盈利能力，但是您购买但没有出售的死库存怎么办？
了解酒的成本也有助于最大限度地提高毛利率，但不一定是你的毛利润本身，最终你想要最大化美元，而不是百分比。
通过将购买的所有库存作为成本（而不是固定资产）来估算酒类成本的一种捷径是仅使用一段时间内的总购买量除以总销售额。这个估计在更长的时间段内会更好，比如一年（一个月可能太短，除非你每月的购买和销售非常一致）。
| 购买 | = 白酒成本百分比 |
酒类销售 |
虽然上面的公式可以为您提供包括所有购买（即使尚未售出）在内的快速估算，但还有更好的方法可以了解您的库存利用率。
最重要的指标之一是 库存周转率。查找此数字将告诉您在特定时间段内已售出和更换库存的次数。这是衡量您使用库存的效率（以及因此您使用现金的效率）的指标。一般来说，较高的库存周转率更好，这表明您没有大量资金用于不销售的库存。
如果您的库存周转率太高，需要注意的一个危险信号是，它也可能表明您没有购买足够的产品并且您的库存即将用完，要么在此过程中失去潜在销售，要么吸引客户不开心。库存周转率的计算公式为：
| 销货成本 | = 库存周转率 |
平均库存价值 |
在上面的公式中，平均库存价值只是用于计算 COGS 的开始和结束库存日期之间的库存平均值。
查看库存利用率的另一种方法是计算 库存周转天数，它衡量产品在出售前在库存中的天数。越短越好。
要计算这一点，只需将库存周期之间的天数除以库存周转率即可。
| # 期间的天数 | = 平均库存天数 |
存货周转率 |
计算您的酒类成本和库存周转率很有帮助，这样您就可以全面了解您的成本以及您购买和销售产品以最大化您的毛利率的效率。
然后，您可以专注于如何通过寻找更低的购买价格点、提高产品销售价格或将营销和销售工作集中在利润率最高的产品上来提高这些利润率。
如上一节所述，计算这些指标不仅适用于所有酒类销售组合，而且适用于各种产品类别和饮料类型（玻璃与瓶子、桶与罐/瓶、葡萄酒与啤酒与啤酒）。精神）。
