霞多丽是“人气小姐”
你喜欢 霞多丽吗？你很有可能这样做。霞多丽是美国最受欢迎的葡萄酒，也是世界上种植最广泛的白葡萄品种。这位法国人来自勃艮第地区。“白勃艮第”通常由霞多丽葡萄酿制而成，而夏布利则是用夏布利村种植的霞多丽酿制而成的一款可爱的白葡萄酒。
找到你的风格
决定霞多丽风格的部分因素是葡萄酒是在不锈钢桶中发酵还是在橡木桶中发酵。不锈钢发酵霞多丽通常被称为“未橡木桶”。
未橡木桶的霞多丽通常比橡木桶的霞多丽更瘦、更脆，因为它不会从桶中吸收橡木的品质。添加未经橡木桶处理的霞多丽将具有更新鲜的水果风味，并且通常对食物更友好。未橡木的霞多丽通常比橡木的霞多丽更实惠，因为酿酒厂不必考虑桶的成本。
橡木桶陈酿允许在发酵过程中更多地接触氧气。不同类型的橡木可以赋予各种风味，例如吐司、香草、雪松、香料和烟熏味。新橡木桶可以添加丁香和香草等风味。所有这些不同的口味都为您玻璃杯中的葡萄酒增添了复杂性。
有时酿酒师会选择在橡木桶中发酵一部分葡萄酒，其余部分在不锈钢中发酵，然后将两者混合以创造特定的口味。
是什么让一些霞多丽具有奶油质地？苹果乳酸发酵，这是葡萄的二次发酵。苹果乳酸发酵越多，霞多丽的口感就越丰富。当苹果乳酸发酵与橡木一起使用时，它可以产生奶油糖果的味道。如果您喜欢奶油味浓郁的霞多丽，请寻找具有延长苹果乳酸发酵（或 MLF）的葡萄酒。如果您喜欢清脆、精瘦、矿物味的霞多丽，请寻找未经过苹果乳酸发酵的霞多丽。
霞多丽 以所有价位出售。虽然每一瓶都是无数葡萄种植和酿酒决策的产物， 但霞多丽主要有两种风格：清脆、口感干净的未橡木夏多，以及更复杂的橡木版本。
不确定你最喜欢的是什么？探索你的味蕾，并排尝试两种风格，以品尝它们的不同之处。 查看我们精选的手工霞多丽葡萄酒。
Doug Margerum，Margerum Wine Co的创始人和酿酒师。在圣巴巴拉，它的姊妹品牌Rancheria Cellars向他的痴迷者霞多丽分享了他半开玩笑的情书。
亲爱的霞多丽，
两周前，我得到了这款小长相思并带回家。我说这些不是为了伤害你，只是为了说明我绝望的深度。这是一种年轻的葡萄酒，具有只有年轻和完美的小气候才能提供的完美结构之一。我的意思是，简直完美。它的长度就像你不会相信的那样，而且味道就是不会放弃。每个男人的梦想，对吧？但是当我坐在沙发上被这个惊人的东西吹走时，我想，看看我们在生活中变得重要的东西。这一切都是那么肤浅。完美的葡萄酒意味着什么？它能让食物变得更好吗？还是食物会变得更好？
好吧，在这种情况下，是的，但你明白我在说什么。所有这些完美是否使它成为更好的葡萄酒？它比中等吸引力的霞多丽有更好的味道吗？我对此表示怀疑。我从没想过我会这么说；我以前从来没有真正考虑过。我不知道，也许我只是长大了一点。
后来，在我把那瓶酒和美味的约翰多利和韭菜一起扔了出去之后，我发现自己在想，“为什么我会感到如此疲惫和空虚？” 这不仅仅是葡萄酒的完美无瑕或混杂、无耻的好味道，而是其他的东西。有一种怅惘的失落感。为什么感觉如此不完整？然后它就撞到了我。感觉不一样，因为你，我一直认为我需要的霞多丽，不在那里。你懂我的意思吗？没有霞多丽，没有什么味道是一样的。霞多丽，没有你我快疯了。我喝的每样东西都会让我想起你。
仍然否认，我上网找到了灰皮诺，这是我去年在假日酒店休息室买的那种“小酒”。好吧，我找到了她，上周我们在那里吃了一个砂锅菜。我想如果没有任何霞多丽，我的饮食就不对了，但男孩是我错了。，我喝了几杯，接下来你知道，当这道美味佳肴的每一口都散发出清脆的酸度时，我正在大吃大喝、垂涎三尺、欣赏每一口。这酒简直就是杯子里的怪物。在这里，我遇到了一款灰皮诺，它给了我一切，你知道，就像真正的葡萄酒一样，当它不依赖酒精或橡木以及“分数”是否足够高时。
但这也让我很难过。因为我忍不住想，“为什么我的霞多丽从来没有像那样从玻璃杯中爆炸？” 但我知道你可以。这是真的，霞多丽。在你的心里你必须知道。你不觉得我们可以重新开始吗？只是抹去所有的委屈，重新开始？我认为我们可以。如果您有同样的感觉，请告诉我。否则，我将继续使用白歌海娜和雷司令。
